简介
野口清美老师
她是樱泽如一先生（Macrobiotic创始人）的第三代传人，有感于樱泽如一先生的教诲与理念，对大自然心怀感激，致力于食养料理的研究，在日本推广自然平衡饮食（Macrobiotic）理念。
对健康的日益关心还促使她学习了东洋医学以及顺势疗法，并且获得了日本和英国顺势疗法医学协会的认证资格，同时，她还是大阪泉新学园晴美台幼儿园的糙米饮食顾问！
岛田弘子老师
曾经是一名OL，长期无规律的生活令她身体不适。因为身体比较弱，所以她一直在寻找一种更加健康的饮食方式，后来遇到了正食料理，于是她在生活中开始遵循正食的理念来烹饪。
为了让各地小伙伴都能感受到正宗的日本自然平衡饮食的魅力，素食星球邀请两位日本老师录制了线上视频的课程来跟大家进行互动教学。这次还给大家准备了专业可爱的翻译老师，所以大家不用担心听不懂日文噢！
你知道吗？原来一个蔬菜的不同部分可以有不同的味道和营养价值；原来我们平常丢弃的部分都可以使用；原来食物也有阴阳，我们需要根据身体来选择食物......
课程大纲“身土不二” 意为食用当地产的食物，进一层可理解为保护、尊重传统饮食。做到身体与自然环境相融合，否则就会水土不服。另外在尊重传统饮食的同时，保护身边环境，食用绿色食物，提高有机栽培意识，也是维持身体健康的根本与基础。
“一物全体” 在正食的理论概念中，食物皆有生命，并且作为一个具有完整性、统一性、协调性的整体生命存在。因此在我们食用时，不能把食物分割开来，连须带皮都是食物宝贵的一部分，是上天赐予的生命皆有它的价值存在，即便是苦涩味也有它应有的价值。
“以谷物菜食为主” 地球上所有的生命都有它自身相匹配的食物。人类是动物，属于阳性的，依照阴阳平衡规律判断，相对应而言，摄取的食物应该是属阴性的植物，主食以糙米等五谷杂粮为中心，因为谷物在正食理论中，属于中性食物；副食以时令蔬菜、豆类、芝麻、海藻类的素食为主，少食阳性的肉类食物。
“阴阳调和” 通过食物的阴阳特性调整人体的阴阳体质，达到协调。
“正确的进食方式” 多咀嚼食物，因为咀嚼不仅帮助消化、促进新陈代谢，还能预防蛀牙、预防老年性痴呆、减肥等多种功效。有效控制食欲，少食、坚持在七成饱，亦可防止生活习惯病与老化，具有延年益寿的功效。
▍分享形式
1、视频直播（可直观感受老师能量）
2、无限回看（无须担心木有时间看）
3、演示菜品（食谱分享）
4、微信群（老师、同学互动分享）
▍课程内容
第一节：食养料理的历史与糙米
1. 食疗养生的历史：《养生训》到自然平衡饮食
2. 樱泽如一与野口清美的渊源
3. 自然平衡饮食五大要素
4. 如何用萝卜来践行自然平衡饮食五大要素
5. 通过你的身体来看你的基本食物
6. 三个角度观察糙米
7. 洗糙米前的准备动作
8. 为什么第一遍要洗的快
9. 两种力量让糙米煮的又软又糯
10. 如何根据糙米情况调整火力
11. 为什么要给油豆皮“去油”
12. 如何避免浪费味噌中的“酵素”
13. 为什么吃糙米要配“芝麻盐”
14. 烹饪哲学：吃饭时为什么会要有筷子架
▍演示菜品
香软糙米饭
萝卜、裙带菜味噌汤
香软糙米饭和味噌汤
第二节：循时令之秋冬养生
1. 如何在和果子上践行自然平衡饮食
2. 为什么做健康和果子不放糖而放盐
3. 烹饪寒天（琼脂、洋菜）的技巧
4. 卷心菜的正确打开方式
5. 如何选择时令蔬菜保护家人的健康
6. 如何对时令蔬菜践行一物全体
7. 如何选择和处理莲藕
8. 零浪费践行：巧妙利用绿叶菜挤出的汁水
9. 用来勾芡的土豆淀粉和葛根粉，体寒怕冷的朋友应该选择哪一种
10. 为什么做饺子皮要烫面
11. 如何使用做点心的模子
12. 日本文化分享：中国偶数与日本奇数
13. 一个小技巧让你防止铁锅粘锅
14. 烹饪哲学：日式摆盘里的时间表
▍演示菜品
金牌煎饺
和果子—金锷烤饼
金牌煎饺
和果子—金锷烤饼
第三节：自然平衡饮食与食物的阴阳
1. 豆子的阴阳
2. 是什么决定了放置豆子的顺序
3. 如何调整豆饭的火候
4. 阴/阳性食材的特质
5. 自然平衡饮食的阴阳理论
6. 为什么市面上的萝卜都没有叶子
7. 如何打扫你的萝卜让它舒服又干净
8. 如何在萝卜身上践行一物全体
9. 切食材的顺序对食材的味道有什么影响
10. 如何设置切食材的顺序
11. 如何辨别胡萝卜和白萝卜的阴阳特性
12. 什么是重叠蒸煮法
13. 重叠蒸煮法里，为什么要先放白萝卜
14. 如何在切洋葱时践行自然平衡饮食
15. 怎样切南瓜防止煮烂
16. 烹饪过程中的阴阳平衡
17. 在日常饮食中，如何做到阴阳平衡
18. 为什么要悄悄地确认蒸煮的菜是否熟了
19. 如何判断大豆、黑豆和小豆的阴阳
20. 如何根据家人的体质来调味
▍演示菜品
炫彩什锦豆饭
禅式无水煮菜
禅式无水煮菜
第四节：味品的奥秘与Macrobiotic的应用
1. 如何处理牛蒡，减少它的氧化
2. 如何处理洗牛蒡的水
3. 一个方法让你的牛蒡不粘砧板
4. 让你的牛蒡片大小均一的小技巧
5. 如何摆脱牛蒡里的土腥味
6. 如何让熟芝麻更加香
7. 去油：如何处理寿司腐皮
8. 烹饪哲学：如何让你的烹饪用具变得长寿
9. 煮牛蒡时为什么不用盖盖子
10. 如何搅拌寿司饭让它又香又糯
11. 寿司饭里的梅醋
12. 寿司腐皮挤出来的水，还能用吗
13. 如何包腐皮寿司
14. 如何通过柿子皮践行一物全体？
15. 如何才能使豆腐酱不出水
16. 如何决定豆腐酱的咸淡
17. 一个步骤让豆腐酱瞬间细腻滑爽
18. 一菜多摆：白玉柿子的不同摆盘
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