麻辣冷卤小海鲜实战众筹微课堂
1、微商,饭店畅销单品,厚重的麻辣味,刚烈的浓香,咸鲜回味,麻辣冷卤小海鲜有重庆的辣椒,还有四川的辣椒,结合两地的麻和辣,在工艺上精确油温下料提取出混合辣椒面的糊味/香味/辣味/本味,另外添加14种香辛料和调味粉提色增香,成就了麻辣小海鲜的灵魂。
2、这款麻辣是可以自由调整的,麻辣味汁和料油制作好了,小海鲜就成功了一大半,预处理好的小海鲜,根据食材特性,确定浸泡时间让其彻底入味
3、调配出适合各地食客的麻辣香味型,同时成本也要机好的控制,更要便于存储。
课程亮点:
1、原材料选择
2、小海鲜香料粉
3、小海鲜复合酱汁
4、小海鲜去腥增香
5、原料预处理
6、浸泡时间
7、小海鲜出品